neděle 22. února 2015

Pelmeně




Mám ráda jednou za čas strávit neděli tím, že si dělám domácí plněné těstoviny, taky na ně jednou tady na blogu dojde, protože domácí těstoviny jsou skvělé  a za tu práci to stojí.
Tentokrát jsem však zvolila jídlo italským plněným těstovinám podobné, ale těsto nemusí být tak tenké, jednotlivé kousky tak malé a ve výsledku je to celkem rychlovka. Náplň si může každý pozměnit dle svých chutí bylinkami, zeleninou, nebo kořením.




Ingredience:

350 g mletého vepřového masa ( může být i půl na půl s hovězím masem )
300 g hladké mouky
1 cibule
4 lžíce vody
sůl
pepř
mletý kmín, bylinky, sušená zeleninová směs
1 - 2 litry vývaru ( zeleninový, kuřecí )



Postup:

V míse si smíchejte mouku, špetku soli a přilijte 4 lžíce vody. Ze začátku se může zdát že vody je málo, ale chce to chvilku se směsí pracovat až vznikne tužší těsto. To pak přikryjte folií a dejte do ledničky odpočinout tak na hodinku.

Během této doby si připravte náplň. Na jemno nakrájenou cibuli smíchejte s mletým masem, okořeňte špetkou soli, pepřem, malou špetkou mletého kmínu nebo na jemno nasekanými bylinkami. Já do směsi ještě přidala domácí směs sušené zeleniny ( mrkev, celer, petržel ).

Když je těsto odpočaté přijde na řadu druhá fáze posilování, tentokrát s válečkem. Těsto rozválejte na pomoučněné ploše a vykrajujte z něj vykrajovátkem, nebo skleničkou kolečka o velikosti cca 5 cm. Do prostředka každého kolečka dejte lžičku masové směsi a přehněte ho na polovinu. Okraje pevně zmáčkněte prsty, nebo vidličkou, aby náplň nikudy neutekla.

Hotové pelmeně vložte do vroucího vývaru ( může být i voda, ale vývar dodá pelmením skvělou chuť ) a vaříme je 5 - 8 minut. Na talíři pelmeně přelijte rozpuštěným máslem a do prostředka dejte lžíci zakysané smetany.

Pokud uděláte větší várku, můžete pelmeně schovat do mrazáku a příště máte večeři hotovou za pár minut.








neděle 1. února 2015

Mrkvová polévka se zázvorem








Tak tahle polévka mě vážně překvapila. Často jsem jí viděla v různých pořadech o vaření, ale pokaždé jsem si pro sebe říkala, co na tom může být dobrého, vždyť je to rozmixovaná mrkev, a navíc ta konzistence dětské přesnídávky.
Nic se ale nemá hanit, dokud to člověk nevyzkouší, a tak na ní přišla řada. Sluníčka teď máme málo, a tak se můžeme zahřát touhle polévkou, která má alespoň barvu jako sluníčko.
Ovšem jakmile jsme se do polévky pustili, byla jsem velmi, velmi mile překvapená. Kdo máte rádi dýňovou polévku, určitě musíte zkusit i mrkvovou, je snad ještě lepší než ta dýňová!
Konzistenci jsem si vyladila, aby to byla opravdu polévka a ne kaše a se zakysanou smetanou a opraženými semínky to bylo skvělé.


Ingredience:

500 g mrkve (1 mrkev si nechte na ozdobu)
2 menší brambory
5 cm velký kousek zázvoru
1 lžíce olivového oleje
1 lžíce másla
1 cibule
1,5 litru zeleninového vývaru
1 lžička tymiánu
pepř
sůl
zakysaná smetana
semínka na ozdobu dle chuti




Postup:

Na dno hrnce si dáme lžíci oleje a másla, rozehřejeme a přidáme klidně nahrubo nakrájenou cibuli a mrkev nakrájenou na kolečka. Orestujeme asi 3 minutky a přidáme na kostičky nakrájené brambory
a na plátky nakrájený zázvor.
Zeleninu zalijeme připraveným zeleninovým vývarem a přisypeme lžičku tymiánu.
Vše necháme vařit do změknutí asi 15 - 20 minut. Poté polévku rozmixujte dohladka tyčovým mixerem, dochuťtě pepřem a solí - té je potřeba trošičku víc, protože polévka je od mrkve dost sladká.

Na suché pánvi si opečte hrstičku semínek. Já použila směs slunečnicových, dýňových a piniových semínek. Opečením dostanou krásnou barvičku, rozvoní se a jejich chuť zintenzivní.
Pak si na pánev kápněte trošku oleje a vložte do něj slaboučké plátky mrkve - nejlépe se vytvoří škrabkou na zeleninu. Jakmile se chipsy opečou odložte je napapírový ubrousek.

Polévku naservírujte do talířů, ozdobte zakysanou smetanou, posypte semínky a nakonec na vrch položte pár mrkvových chipsů.

Dorbou chuť